Zeytinyağlı Biber Dolması :)

   Geçenlerde arkadaşlarla otururken biri “Canım zeytinyağlı biber dolması çekti” dedi. Ben de “yarın yapalım o zaman” dedim. Sabah ilk iş, dolma yapmak için gerekli malzemeleri almak oldu. Biberleri bulmak biraz zor oldu. Bu zamanda taze biber bulmak da zor. Biberleri güzelce yıkadıktan sonra sap kısmından bıçakla güzelce oydum. Sonra içini hazırladım. Bizim oralarda bolca baharat kullanılır, bende sevdiğim için bolca baharat kullandım. İçinin daha rahat pişmesi için kırık pirinç kullandım. Her biber için bir yemek kaşığının ucuyla pirinç koydum. Zaten içi için hazırladığım diğer malzemelerle dolacaktı. Ben malzemelerini şöyle sıralayayım:
-    Kırık pirinç (her biber için yemek kaşığı ucuyla)
-    2 diş sarımsak
-    1 küçük soğan
-    Bir tutam maydanoz
-    Bir adet domates
-    Salata yaparken kullanılan ölçüde nar ekşisi
-    Zeytinyağı
-    Biber salçası (yemek kaşığının yarısı kadar)
-    Az domates salçası
-    Bir yemek kaşığı bulgur ilave edilebilir
-    Tuzu unutmayın :)
İçini hazırladıktan sonra güzelce karıştırıp, bir çay kaşığıyla içlerini bastırmadan yarıyı geçecek kadar doldurdum. Sonra ağızlarını, kesmiş olduğum dilim domateslerle kapattım. Biberlerin ağzını açarken çok açmamaya dikkat ediniz. Pişerken sıkıntı yaratabilir. Biberleri tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde koyup ağız seviyesi kadar su ilave edelim ve kapağını kapatıp orta ateşte pişirmeye başlayalım. Arada kontrol edelim ki duruma göre altını kısalım. Ortalama 40 dakikaya pişecektir. Tabi biberlerin ne kadar taze olduğuna bağlı. Piştiğini anlamak zor olmasa gerek. Biberlerin ağzından pirinç tanelerini görmeye başladığınızda, biberleri de kontrol ederek, piştiğini anlayabilirsiniz. Son olarak, altını kapatıp, az soğumasını bekleyin ve sonra bir tavada zeytinyağını ısıtıp, içine sarımsak-pul biber-nane 3’lüsünü hafif yağda yakarak tenceredeki dolmaların üzerine dökünüz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun!  (acep bir zeytinyağlı dolmacısı mı açsak?)